充氣巧克力因其特別的口感而越來越受歡迎：巧克力中的氣泡使其更輕盈，具有特別的質感。充氣巧克力棒比標準巧克力棒具有更大的表面積，這就是為什么它在口中融化得更快，從而增強了其味道。

巧克力中是如何添加氣泡的？

簡而言之：氣體注入會在巧克力中添加氣泡。雖然您可以在自己的廚房中執行此操作，但它涉及商業環境中的高性能質量流量控制。用于充氣巧克力的設置，包括人機界面和Alicat MCH系列質量流量控制器。

高壓氣體（通常是氮氣或二氧化碳）被注入液體巧克力中并形成氣泡。然后，將溫度調節后的液體巧克力移入模具中，降低壓力并使巧克力冷卻。由于壓力下降速度快于溫度下降速度，氣體體積增加，從而產生更大的氣泡。當巧克力冷卻時，它會凝固，捕獲氣泡。

通過質量流量控制實現充氣巧克力生產自動化

Alicat 收到了一家巧克力公司的詢問，希望改善液體巧克力氣體注入的流量控制。他們使用的是手動旋鈕式控制閥，事實證明這種控制閥既不準確又不靈活。

Alicat 的工程師推薦了MCH 系列質量流量控制器，該控制器具有高精度校準功能，可很大程度地改進過程。MCH 系列采用雙并排閥門配置（稱為錘頭閥門），而不是標準的單閥門設計。高精度校準和錘頭閥的結合確保了精確的操作，這意味著大大提高了氣泡形成過程的質量保證。

在巧克力充氣所需的流量下，MCH 系列質量流量控制器的精度為讀數的 ±0.4% 和滿量程的 ±0.2%，最大入口壓力為 10 bar（或 145 PSIA），即足以進行該曝氣過程。

該項目實現了巧克力制造撬塊的自動化，并在工作流程中引入了智能質量流量控制器。它包括一個人機界面（HMI），涉及用于操作員控制新的和升級的工廠設備和過程控制系統的標準界面。在此升級配置中，操作員能夠使用 HMI 輸入流量設定值，然后 HMI 會自動操作和控制質量流量控制器。任何精確調節進入充氣罐的氣體所需的調整也可以使用 HMI 輕松調整，從而輕松實現充氣巧克力的嚴格質量保證。